广泛地在实行着的固相底物发酵

大多数发酵罐的研究是关于液相体系的，但必须提到利 用固相底物的发酵体系也广泛地在实行着。这种固相底物发 酵实际上早于液相发酵几千年。例如东方国家用发酵制酒、豆 豉、酱油、培养蘑菇以及利用有机废物做堆肥等都属于固相底 物的发酵体系。这些生物工程的规模是巨大的，奇怪的是竟 被现代发酵专家们忽略掉了，部分原因可能是由于它们太复 杂难以用数学模型语言来说明。近来人们对这种体系的兴趣 在增加，许多值得花时间的研究现在正在进行着.
固相底物发醉(SSF )既适于分批进行，也适于连续进行，所用的设备并不比传统的搅拌槽复杂多少。大多数固体 底物发酵过程通常用丝状真菌或某些酵母菌或链霉菌，因为 这些生物能在湿度低的情况下发生作用。
关于固相底物的发酵罐的设计在西方文献中少有论及， 但在日文文献中有大量论述可供参考。
固相底物发酵过程需要的能量少，这对发展生物工程来 说显然是吸引人的。新的研究推测，也许固相底物发酵会愈 来愈多地在工业生产水平上被采用。