对发酵罐环境的准确控制和扩大

发酵工艺家们试图通过对发酵罐环境的准确控制来达到 培养潜力的最大限度，可是究竟什么样的环境条件才能得到 生物或产物的最佳产量还缺乏了解。为了充分了解和控制某 一发醉过程，知道该发酵过程每一瞬时的状态是必要的，并 且还需要知道生物对这一套能测定出来的环境条件如何反 应。过程的最佳化需要准确的和迅速反馈的调控。将来，计 算机会是大多数发酵过程的不可分割的部分，但是目前还缺 少非常灵敏的探测器。这些探侧器应能对发醉过程中的化学 成分进行追踪分析。 发酵通常分为三个阶段或三种规模。在第一阶段中是用 简单的微生物学技术，例如平皿，锥形瓶等，来完成基本的 筛选程序，接下去是中间试验，以确定容积为5-200升时 的最佳操作条件。最后的阶段是转向工广规模的研究，以研 究如何实现最终的经济效益。
生物工程专家们的目标是在上述所有阶段中为反应过程 保持最佳的环境条件。这些环境条件既涉及化学因素(底物 浓度等)也涉及物理因素(物质转移能力，混合能力，能量 消耗等)。当从一种规模扩大为另一种规模时，物理因子尤 其是最重要的问题。